Na začátek si představíme kurz. Je totiž složen ze dvou částí - teoretické v ateliéru a následně již v praxi. V zázemí hotelu Hilton pro nás připravuje italský šéfkuchař Franco Luise svá jídla, na kterých si ukážeme profesionální techniky fotografování v praxi!

Prodejce se vám samozřejmě bude snažit prodat ten nejdražší fotoaparát a pak to bude vypadat, že fotografování jídla je vhodné jen pro majitele fototechniky v hodnotě nového vozu. Opak je ale pravdou. V této kapitole se dozvíte, jak vybrat správný fotoaparát pro focení jídla.

Postupně se naučíte
- vybrat fotoaparát
- neutrácet za zbytečnosti, které vám mohou doporučit v obchodě

V této kapitole vás uvedu do tajemství správného objektivu na focení jídla. Zjistíte, že objektiv, který se dá profesionálně použít pro focení zdaleka nemusí být v hodnotě desítek tisíc - pohodlně se vejdete do 5000 Kč a ještě vám zbyde na dobrou večeři. Když ovšem budete znát obsah této kapitoly.

Postupně se naučíte
- vybrat dostupný objektiv, který zvládne profesionální snímky

Když si povídám s lidmi nad jejich fotografiemi, velice často vidím nevhodně zvolený typ světla. Je to často proto, že techniku jim doporučí někdo, kdo nemá praxi v této specifické disciplíně. Pokud chcete zasvěcené informace od fotografa, který fotil jídlo pro mischelinskou restauraci Alcron, hotely Hilton nebo restauraci Next Door Zdeňka Pohlreicha, podívejte se na tuto kapitolu.

Postupně se naučíte
- vybrat dostupná světla na fotografování jídla
- jak neznehodnotit fotografie jídla nevhodně zvoleným osvětlením

Máme vybraný fotoaparát, objektiv, osvětlení a můžeme začít fotit. V této kapitole se dozvíte, že nejenom jídlo je při fotografování důležité. Je nutné zaměřit pozornost i na jeho okolí. A to je právě těch 66%, které dělají z průměrné fotografie snímek do časopisů.

Postupně se naučíte
- přemýšlet o fotografování jídla jako profesionál
- jak pracovat s pozadím, aby pracovalo s fotografovaným jídlem
- jak si vyrábět originální pozadí

Když fotím jídlo pro klienty, vše nasvítím a připravím. Kuchař donese talíř a pak si začne fotit na mobil. Ukazuje mi fotky a říká: "Pane Obr, podívejte kolik má můj mobil megapixelů, jak krásně fotí." Vytahuji světla ze zásuvky a když si zkouší vyfotit další fotku, jídlo vypadá úplně jinak. Kuchař schovává telefon a říká, že tady není co fotit :) Celá fotografie jídla je totiž o správné intenzitě, kvalitě, modifikaci a směru světla.

Postupně se naučíte
- pracovat se světlem tak, aby vaše fotky přijali na titulní stranu magazínu o jídle
- které úhly svícení jsou pro focení jídla nebezpečné

Možná máte na půdě, ve skříni nebo v komoře něco, díky čemu se vaše snímky posunou zase o kousek blíže profesionální kvalitě. V této kapitole bude profesionální fotograf hovořit o způsobu, jak pracovat s rekvizitami v komereční fotografii jídla.

Postupně se naučíte
- vyhledat správné rekvizity
- přemýšlet o rekvizitách při focení jídla jako profesionál

Vybrat správný úhel při focení jídla je velice zásadní rozhodnutí. Je potřebné znát obsah této kapitoly, abyste ukázali jídlo co nejchutnější.

Postupně se naučíte
- zvolit správný úhel fotoaparátu k danému pokrmu
- jaké ohniska jsou naprosto nevhodná při focení jídla

Když se učím nové věci, snažím se učit o těch nejlepších. Šéfkuchař hotelu Hilton Franco Luise. Dříve pracoval v hotelu Hilton Batumi v Gruzii, na jehož otevření se podílel. Franco má za sebou rozsáhlé zkušenosti, které zahrnují otevření několika hotelů a vedení kuchařských týmů v hotelích Waldorf Astoria v Jeruzalémě a Hilton Molino Stucky v Benátkách. Kromě téměř čtyřiceti let zkušeností s vedením byl Franco také kulinářským konzultantem pro společnost Electrolux v oddělení výzkumu a vývoje kuchyňských zařízení. Je také autorem několika kuchařek.

V následujích kapitolách pro nás Franco připravil 8 jídel, na kterých si ukážeme profesionální práci fotogarfa jídla. V první kapitole se dozvíme, jak pomocí drobností vyprávě příběh.

Postupně se naučíte
- technika top view, která vám ušetří mnoho času
- profesionální práce s kompozicí

V této kapitole se dozvíme, jak dodat borůvkám na fotografii takovou čerstvost, že divák má pocit, že bylo teď dovezené z lesa. Ukážeme si jak přidat do fotografie kouř.

Postupně se naučíte
- speciální techniku přirozeného svícení
- jak spolehlivě vytvořit na fotografii kouř

Z vlastní zkušenosti vím, že fotografování hamburegerů je jedna z nejtěžších disciplní. I centimetrový rozdíl v úhlu kamery může zdevastovat celou fotografii. Také práce se světlem je jiná. Musíte totiž správně nasvítit několik rozdílných druhů jídla: housku, maso a zeleninu.

Postupně se naučíte
- postup, díky kterému bude vypadat hamburger naprosto báječně
- speciální techniku svícení tvrdým světlem

Focení jídla na základní úrovni už máme zvládnuté a nyní je čas se pustit do něčeho náročnějšícho. Pohyb ve fotografiích jídla.

Postupně se naučíte
- zmrazit pohybující se elementy na fotografiích jídla
- dosáhnout špičkové ostrosti zmeřeného pohybu pomocí jednoduchého triku

Chcete dosáhnout osvěžující fotografie jídla? Zde se dozvíte postup, který jsem se naučil až po několika letech praxe fotografování jídla.

Postupně se naučíte
- naprosto jednoduchý trik, díky kterému oživíte každou fotografii letního pokrmu
- profesionální techniku nasvícení skleněných nádob

Top view je velice oblíbená technika fotografování jídla. Zde se dozvíte přesný postup v kombinaci s kalibrací barev. Přesná kalibrace barev totiž odděluje profesionály od amatérů. Zde se naučíte postup jak na to!

Postupně se naučíte:
- techniku nastavení fotoaparátu na top view
- přesnou kalibraci barev na fotografii

Fotografování v protisvětle je asi to nejlepší, co nás mohlo potkat. Když používám tento postup při focení pro klienty, přihlížející nevěřícně kroutí hlavou, proč je světlo na tak hloupém místě. Když ale vidí výsledek, jsou naprosto v šoku.

Postupně se naučíte:
- techniku nastavení fotoaparátu na top view
- přesnou kalibraci barev na fotografii

Existuje speciální modifikátor světla, který dodá každému jídlu tu zvláštní třpytivost. Dlouho trvalo, než jsem ho našel. V této kapitole se s vámi podělím o tento postup, který používám při focení pro klienty.

Postupně se naučíte:
- používat speciální pomůcku, díky které se bude jídlo třpytit